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《中医饮食营养学》电子版电子书下载
书籍语言:简体中文
书籍类型:国产软件
授权方式:共享软件
书籍大小:未知
推荐星级:★★★★★
更新时间:2010-05-13
下载权限:不能下载联系站长微信:26540621 直接发下载链接
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书籍简介

中医饮食营养学是在中医理论体系的指导下,应用食物来保健强身,预防和治疗疾病或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。本课程主要由北京中医药大学尤海燕老师主讲,国讯医药网络科技开发(集团)有限公司设计制作而成。 整个课程包括上篇总论和下篇各论两部分,上篇主要为中医饮食营养学的基础理论,共四章;后篇主要讲述各种饮食的临床应用,分为十二章。

上篇 总论

第一章 中医饮食营养学的概念和内容

• 概念

• 研究内容

• 中医饮食营养学的基本观点

• 参考:营养、微量元素与人体健康

第二章 中医饮食营养学发展史

• 概述

• 早期食事活动

• 理论体系初步形成时期

• 营养学理论提高时期

• 营养学理论全面发展时期

• 营养学进一步实践时期 明清时期至民国

• 饮食营养学的现代发展

• 参考:中华药膳漫话

第三章 食物的性能和饮食作用

• 食物性能的概念

• 食物性能与药物性能的异同

• 饮食的作用

• 参考:历代本草文献所载具有保健作用的食物归纳如下:

第四章 饮食的应用

• 食物、食品及中医保健医疗食品的概念

• 食物的配伍应用

• 饮食应用禁忌

• 参考:中国居民膳食指南

下篇 常用饮食

第一章 解表饮食

• 辛温解表类

◦ 紫苏叶

◦ 生姜(《本草经集注》)

◦ 葱白(《诗经》)

◦ 芫荽(《食疗本草》)

• 辛凉解表类

◦ 桑叶

◦ 菊花

◦ 薄荷

◦ 淡豆豉

• 常用食品

◦ 五汁饮(《温病条辨》)

◦ 姜糖苏叶饮(《本草汇言》)

◦ 桑菊薄竹饮(《广东原茶方》)

◦ 薄荷糖(《简便单方》)

• 参考:暖春补品有大葱

第二章 清热饮食

• 清热泻火类

◦ 茭白(《本草图经》)

◦ 香椿叶(《本草纲目》)

◦ 香蕉(《本草纲目拾遗》)

◦ 粟米(《名医别录》)

◦ 茶叶(《本草便读》)

• 清热凉血类

◦ 水芹(《千金翼方》)

◦ 茄子(《本草拾遗》)

◦ 藕(《神农本草经》)

◦ 木耳(《神农本草经))

• 清热生津类

◦ 西瓜

◦ 西红柿

◦ 甘蔗(《名医别录》)

◦ 橄榄(《日华子本草》)

◦ 豆腐(《本草图经》)

• 清热解毒类

◦ 绿豆

◦ 苦瓜

◦ 苋菜 (李当之《药录》)

◦ 黄瓜(《本草拾遗》)

◦ 马齿苋(《本草经集注》)

• 常用清热食品

◦ 金银花露

◦ 西瓜西红柿汁

◦ 荷叶糯米粥

◦ 马齿苋粥(《圣惠方》)

◦ 清蒸茶鲫鱼(《活人心统》)

• 参考:多吃西红柿有利防癌

第三章 化痰止咳平喘饮食

• 常用食物

◦ 海蜇(《食物本草会纂》)

◦ 荸荠(《日用本草》)

◦ 毛笋(《本草纲目拾遗》)

◦ 丝瓜(《滇南本草》)

◦ 梨(《名医别录》)

◦ 紫菜(《本草经集注》)

◦ 芥菜(《千金·食治》)

◦ 甜杏仁(《本草从新》)

◦ 罗汉果

◦ 枇杷(《名医别录》)

• 常用食品

◦ 饴萝卜汁(《本草汇言》)

◦ 雪羹汤(《古方选注》)

◦ 花生冰糖汤(《杏林医学》)

◦ 秋梨蜜膏(《本草求原》)

◦ 蜜蒸百合(《经验广集》)

• 参考:竹笋的营养与功用

第四章 健脾消积类

• 消导类

◦ 白萝卜(《唐本草》)

◦ 山楂(《本草衍义补遗》)

◦ 鸡内金

◦ 麦芽

• 健脾和胃类

◦ 南瓜(《滇南本草》)

◦ 大枣《神农本草经》

◦ 栗子(《千金·食治》)

◦ 糯米(《千金·食治》

◦ 山药(《药谱》)

• 健脾化湿类

◦ 薏苡仁(《神农本草经》)

◦ 蚕豆(《救荒本草》)

◦ 扁豆(《名医别录》)

• 常用食品

◦ 姜茶饮(《圣济总录》)

◦ 山楂汤(《简便单方》)

◦ 桂圆生姜汤(《泉州本草》)

◦ 橘皮粥(《调疾饮食辨》)

◦ 荸荠猪肚羹(《本草经疏》)

◦ 豆蔻草果炖乌鸡(《本草纲目》)

◦ 参考:山药炒肉片

第五章 利尿通便类

• 利尿类食物

◦ 玉蜀黍(《本草纲目》)

◦ 赤豆(《日华子本草》)

◦ 冬瓜(《本草经集注》)

◦ 莴苣(《食疗本草》)

◦ 鲤鱼(《神农本草经》)

◦ 鲫鱼(《名医别录》)

• 通便类食物

◦ 菠菜(《履山巉岩本草》)

◦ 蜂蜜(《本草纲目》)

◦ 香蕉(《本草纲目拾遗》)

◦ 西红柿

◦ 竹笋(《本草纲目拾遗》)

• 常用食品

◦ 鲤鱼赤小豆汤(《外台秘要》)

◦ 冬瓜瓤汤(《圣济总录》)

◦ 松子粥(《士材三书》)

◦ 米酒煮鲤鱼(《补缺肘后方》)

◦ 蜜炙萝卜(《朱氏集验方》)

◦ 参考:膳食平衡新概念——“伴侣食品”

第六章 理血类

• 活血类食物

◦ 油菜(《便民图纂》)

◦ 慈菇(《本草纲目》)

◦ 桃子(《日用本草》)

◦ 蟹(《神农本草经》)

◦ 醋(《名医别录》)

◦ 酒(《名医别录》)

• 止血类食物

◦ 蕹菜(《本草拾遗》)

◦ 刺儿菜(《本草拾遗》)

◦ 猪肠(《食疗本草》)

◦ 金针菜(《滇南本草》)

• 常用食品

◦ 大小蓟饮(《圣济总录》)

◦ 红花酒(《金匮要略》)

◦ 玫瑰花汤(《饲鹤亭集方》)

◦ 三七藕蛋羹(《同寿录》)

◦ 马勃糖(《袖珍方》)

• 参考:健康消费话红酒

第七章 补气类

• 常用补气类食物

◦ 马铃薯(《湖南药物志》)

◦ 香蕈(《日用本草》)

◦ 鳝鱼(《雷公炮炙论》)

◦ 泥鳅(《滇南本草》)

◦ 鲚鱼(《食疗本草》)

◦ 桂鱼(《开宝本草》)

◦ 粳米(《名医别录》)

◦ 鸡肉

◦ 鹅肉(《名医别录》)

◦ 鹌鹑(崔禹锡《食经》)

• 常用食品

◦ 人参粥(《食医心鉴》)

◦ 补虚正气粥(《圣济总录》)

◦ 春盘面

◦ 人参莲肉汤(《经验良方》)

◦ 黄芪汽锅鸡(《随园食单》)

• 参考:进补有哪些种类?

第八章 补血类

• 常用补血食物

◦ 胡萝卜(《日用本草》)

◦ 葡萄(《神农本草经》)

◦ 龙眼肉(《开宝本草》)

◦ 荔枝(《本草拾遗》)

◦ 落花生(《滇南本草图说》)

◦ 牛肉(《名医别录》)

◦ 乌贼鱼(《名医别录》)

◦ 带鱼(《本草从新》)

• 常用食品

◦ 当归羊肉汤(《济生方》)

◦ 归参山药猪腰(《百一选方》)

◦ 糯米阿胶粥(《食医心鉴》)

◦ 龙眼酸枣仁粥(《食物与治病》)

◦ 蜜饯姜枣龙眼(《泉州本草》)

• 参考:花生炖吃最相宜

第九章 助阳类

• 助阳食物

◦ 胡桃仁(《本草纲目》)

◦ 刀豆(《救荒本草》)

◦ 韭菜(《滇南本草》)

◦ 羊肉(《本草经集注》)

◦ 狗肉(《名医别录》)

◦ 鹿肉(《名医别录》)

◦ 羊乳(《本草经集注》)

◦ 泥鳅(《滇南本草》)

• 助阳食品

◦ 韭菜粥(《本草纲目》)

◦ 苁蓉羊肉粥(《本草纲目》)

◦ 核桃仁炒韭菜(《方脉正宗》)

◦ 壮阳狗肉汤(《大众药膳》)

• 参考:阳虚体质养生法

第十章 滋阴类

• 滋阴食物

◦ 银耳(《本草再新》)

◦ 白菜(《饮膳正要》)

◦ 梨(《名医别录》)

◦ 牛乳(《本草经集注》)

◦ 鸡蛋(《本草经集注》)

◦ 鳗鲡鱼(《名医别录》)

◦ 鳝鱼(《雷公炮炙论》)

◦ 鳖(《名医别录》)

◦ 龟肉(《名医别录》)

◦ 鸭肉(《名医别录》)

• 滋阴食品

◦ 山萸肉粥(《粥谱》)

◦ 天门冬粥(《饮食辨录》)

◦ 双耳汤(民间验方)

◦ 枸杞肉丝(民间验方)

◦ 法制黑豆(《景岳全书》)

• 参考:怎样选用滋补性食物

第十一章 其他食物

• 常用食物

◦ 槟榔

◦ 南瓜子

◦ 榧子

◦ 酸枣仁

◦ 小麦

◦ 地龙

◦ 大蒜

◦ 甘蓝

• 参考:吃南瓜子可防前列腺病

第十二章 常用药膳中药材

• 常用药膳中药材

◦ 黄芪

◦ 西洋参

◦ 当归

◦ 地黄

◦ 肉苁蓉

◦ 灵芝草

◦ 玉米须

◦ 胖大海

• 参考:面对转基因食品,你放心吗?
 

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